India® Marca Registrada (Ultimo post)
Hoy estás allí en aquel lugar que siempre pensaste estar, o quizá en el lugar que nunca pensaste, y eso fue lo que me pasó.
Mi mente era similar a la de muchas personas, pensaba en ir a USA, Europa, estudiar y quedarme allí, pero jamás pensé en ir a India, China o alguna parte de Asia, para mí eso era bastante lejos, inpensable, y por ende inimaginable.
Cuando abrí mi bocota de que salía un día de septiembrede 2005 para India, muchos me tildaron de loco, otros de osado, otros casi que me llamaron su héroe, otros se llenaron de envidia, en fin, podría ser eso y más, incluso mi progenitor me dijo "acaso no hay lugar mejor donde usted se vaya?". Mi mamá me sacó a patadas!! (en el buen sentido).
Salí y llegué a India como un completo ignorante, no sabia lo que me esperaba, no cabia en mi mente, decidí dejarlo todo a la suerte y a la sorpresa. Juemadre, recuerdo ver desde la ventanilla del avión las pequeñas casitas de lata, resultó siendo uno de los barrios de invación o tugurios más grande del mundo, mis ojos se abrieron, y pensé "donde viviré yo ahora?"
Hoy luego de dos años y alguito más, miro atrás y me rio de ello; me rio de cuando movieron sus cabezas la primera vez, y no sabia si decian si o no, aún de cuando preguntaba direcciones y me indicaban el lugar más equivocado, o de la primera vez que tomé un rickshaw y no veía sino el piso de la calle, o cuando no pude dormir por 4 días a causa de sus celebraciones de año nuevo. Es más, me rio de mi mismo caminando en las calles o tomando el tren, comiendo spicy (las diarreas tan violentas luego de eso). Me rio de su inglés pseudobritánico, lleno de hindi words, movimientos de mano, y acentuaciones.
Recuerdo con nostalgía cuando estuve en Jaipur, Udaipur, Delhi, Agra, Goa, Mysore, Bangalore, Pune, Mahableshuar, entre otros tantos sitios, cada uno fue una hermosa experiencia de vida. Cada ciudad fue un aliento, ver tanta cultura, arte, religiones, negocios, gente, vacas, carros, vendedores, niños, niñas, hombres viejos, olores, sabores, museos, palacios, antigüedades, zapatos, sandalias, pani puri… en fin, de todo y más.
Vi la vida desde otro punto de vista, desde el de una cultura de 5000 años (será que no nos tienen que enseñar?), de una cultura donde Gandhi se ve, pero rara vez se siente; dónde las castas dicen haber sido abolidas, pero aún siguen latentes; dónde aunque Hindu y Musulman no se quieren viven en armonía, junto con otras tantas religiones como los Jain, Cristianos, Parsis, Judíos y demás. Vi que la vida es muy complicada, que cada vez el rico será más rico, y el pobre será más pobre, por la sencilla razón que todos creemos que lo que tenemos lo merecemos, y es la suerte de cada uno. Vi que todos están destinados a ser consumistas, que el dinero corrompe, y el poder aún más, vi que la pobreza puede ser ignorada como si fuera un cuento de otras tierras.
También vi valores, la familia es muy importante, y es algo que en latinoamérica estamos en crisis, los hogares no funcionan, muchos se arrepienten de estar casados y demás… aquí no, aquí la familia subsiste y es el motor de todo. Vi que habian valores que hemos olvidado como el respeto, la hospitalidad, la dedicación y el esfuerzo, también vi gente que se entrega a otros para ayudarlos.
Señores, ellos, no nosotros, se están preparando para conquistar el mundo, lo harán dotados de conocimiento, conservando sus raices, volviendose mayorías donde estén y logren influenciar, y NOSOTROS QUE? Acaso somos la novia fea?? Parece que por ahora si.
India me marcó, y lo hizo para siempre dejando su ® en mi mente, alma y corazón, le agredezco por haberme dejado entrar, verla, olerla, saborearla. Hoy en día soy mejor que ayer, y eso me alegra.
No es el mejor lugar del mundo, por ahora, pero de seguro cambiará en unos 10 años, y lo harán, tienen con que.
Hoy me despido de estas tierras llenas de vigor (70% de su población es menor de 26 años) de olores, sabores, próximo a salir, se me revuelve el estómago.
A mis lectores gracias, fue un grato placer.
Un abrazo,
Shark
PS. Les dejo una foto que me impactó un día que vi el escrito en un trén. Leánlo! 
Dice: "Islam significa paz… y quiere Paz, Unidad, Hermandad, Humanidad… Todos somos hijos de Dios, todos somos hermanos… Porque matarnos unos a otros?"
Estoy Mamao!..
Cansado para los que no entienden… es un simple desahogo!!
Hay cosas de todos lo calibres, buenas y malas, que vienen en el mismo paquete cuando se vive en medio de esta ciudad-jungla en la que vivo… y me ha tocado soportarlas.
Desde las afueras de India, la gente tiende a tener en sus cabecitas una imagen románticona de este inmenso país. Las mujeres por ejemplo solo piensan en principes encantados con turbantes que llegan a recogerlas en un elefante, en la cantidad de sirivientes que llegarían a tener si el man les propone matrimonio y el tamaño de palacio donde vivirían… los hombres, como yo, pensámos en conseguirnos no una sino varias mujeres indias bien exóticas que nos hagan la danza del vientre y nos metan las uvas en la boca, al estilo de las películas de Indiana Jones y el templo de la perdición (que por cierto es un farsa como todo lo de Holly), o como la famosa película del Agente 007 Octopussy, que fue filmada en Udaipur, dónde ya estuve y es una payasada (por lo chistosa que es la historia).
No, aquí la vida no es color de rosa, incluso sabiendo que la gente de color blanco pertenece a la casta más superior por su tono de piel…
Ahora… de que estoy mamao? Intentaré escribirlo en un decálogo, pero si salén más que le voy hacer. (Los números se van en hindi):
Ek.
Del ruido… no puedo más con eso. Los decibeles de esta ciudad son muy altos, y pitan por todo, no joda, pitan y pitan… incluso vez en algunos carros que dice Horn Ok Please, algo así como píte bien por favor!!! Cada mañana cuando me levanto no oigo los lindos pajaritos de la sábana, oigo las temibles bestias negras llamadas cuervos, que incluso lo atacan a uno en la calle.
Do.
Del olor… por donde uno vaya, todo tiende a oler mal, ni siquiera sé a que huele. Hay partes donde huele a pescado seco, luego a mierda de vaca, luego a la de elefante. Y que decir del olor de algunos… a cebolla con ajo y remolacha. Por ejemplo el técnico de sistemas huele hediondo, cada vez que entra a la oficina yo me salgo, deja el olor, se tira peos por la axilas!!!! Y así huele el de marketing, el portero, los del aseo, algunos colegas!!! Eso sí, algunos son buena gente, no todos. A veces me pregunto si se bañaran el 4 letras bien cuando van al baño…
Tin.
La comida… ya no puedo más con esto ole… es llena de todo, y tan saturada que no sabe uno si lo que come es pescado o pollo o cordero, porque el olor se refunde en medio de tantas especias… y ni hablar, que si uno no se cuida, se puede uno enfermar.
Chaar.
Estos Indios nunca dicen que no saben, y jamás aceptan un error. Los vé uno caminando por las calles, levitando, creen que India sin ellos sucumbe, se cae, la mayoría, no todos, no toleran, son afanados y pa colmo tienen unas caras, que mas rie la estatua de Simón Bolívar o un mico que estos… aclaro no todos.
Paanch.
El servicio al cliente. Algo parecido como a lo que he leido en otros blogs con Bancolombia, aquí el servicio al cliente es mediocre. Por ejemplo si llamo a pedir un pizza, la señorita que atiende me va a preguntar hasta 3 veces que es lo que quiero, y ni hablar cuando se da la dirección, no es por números sino por referencia, algo así como: "vea, mi casa queda al lado de la tienda juanchito, que está cerca del mercado de tulia, pero no ahí sino al frente, donde usted ve un carro blanco, ah no perdón ahora es negro…"
Che.
El transporte. Ya se bus (no lo he usado pues son repletos), carro, rickshaw, taxi o tren, es toda una aventura que siempre corre el riesgo de volverse pesadilla.
Saat.
Humedad + polución… ya sabrán porque
Aath.
No existen sitios de recreación, no hay espacio, de chepa tengo un escritorio que no comparto con nadie… solo hay centros comerciales, restaurantes y muchos cines, yo necesito aire fresco!!!
Y bueno, no pude completar las diez, pienso que estas son suficientes, hay muchas cosas buenas que superan las 8 que nombre, pero no por eso vayan a dejar de tener esa imagen de palacios y principes con princesas….
Parathas
Bueno, me he dado a la tarea de recopilar suficientes fotos sobre comida aqui en India, especialmente Mumbai.
El título de este post me recuerda que cuando llegué a Mumbai andaba más perdido… no sabía dónde estaban las cosas, lugares, estaba vuelto un ocho. Por ejemplo, mi primer almuerzo en Mumbai fue en un restaurante llamado Only Parathas (Solo Parathas), recuerdo que el conductor nos llevó de la oficina al restaurante por la vía más larga, y eso se prestó para confusiones. Sólo un mes más tarde me di cuenta que el famoso restaurante estaba a media cuadra de mi casa. En fin…
La Parathas son un plato 100% vegetariano, muy típico en India, plato primo hermano del Chappatti, pues la paratha se fríe con aceite. Está hecha de harina de trigo. Su forma de preparación es bien sencilla:
- Se remoja la harian con agua hasta formar la masa.
- Se debe decidir que ingredientes usar para la mezcla, estos pueden ser: Papa, Champiñones, Queso, Espinaca, Lenteja, entre otros mas.
- Luego se crea una especie de taza o bola con la misma masa haciendo un hoyo, donde se ponen los otros ingredientes mencionados, generalmente dos o tres de ellos o uno como mínimo.
- Una vez mezclados, con la ayuda de un rodillo se moldea, hasta formar un circulo, luego se pone a freir.
- Servir caliente.
Existen muchas variedades, como: Alu Paratha: Paratha con papa - Palak Paratha: Paratha con espinaca - Muli Paratha: Paratha con coliflor - Paneer Paratha: Paratha con queso - Mushroom Paratha: Paratha con champiñones -
Y no sigo sino el post sería muy largo… no más hay que ver la carta del menú para darse cuenta la variedad. Además, se puede tener combinaciones como Alu Palak Paratha
Es un plato exquisito, que no engorda (pero uno si)… en Mumbai lo sirven así:
Las sirven con (De izquierda a derecha): Raita (kumis), Mango Pickle (Mango Picante), Dal (Lentejas), Cebollas y más Dal (Lentejas).
Será que por eso son tan lentejos??
Que barriga!
Hace unos días uno de mis lectores me sugirió escribir sobre comida en India… y pues, es un tema con mucha tela para cortar… aunque no es una comida tan complicada como la francesa, ni tan simple y fácil de preparar como la italiana, y ni que decir de nuestros híbridos patrióticos como el ajiaco, bandeja paisa y carne a la llanera, voy a escribir. Alguna vez lo pensé, pero de pereza no lo había hecho.
La cuestión de la barriga, es que mi panza ha crecido un poquito en los ultimos dos meses… una vida muy sedentaria, y es que con este calor es muy ampón hacer ejercicio… así que me propongo una meta, bajar de kilates, en especial ahora que escribo de comida, a ver si cojo verguenza y me vuelvo cuerpo de atleta (cosa imposible), pero al menos no tener la panza tan grande.
Por favor no piensen que soy metrosexual!
:D
-|PHOtos¬|:
